H. Mounier VS er selvom det er den yngste i serien essensen af hvad H. Mounier står for, nemlig renhed og gennemarbejdet håndværk. Der er tale om en blanding af over 100 eaux-de-vie fra Fins Bois and Bons Bois. Lagringen sker først på helt nye fade og siden på ældre fade. 

Dens ravgyldne farve viser allerede her kvaliteten i den lagrede cognac. Duften og smagen er frisk med masser af saft og kraft, krydrede elementer og et touch af vanilje i afslutningen.

Område: Fins Bois og Bons Bois

H. Mounier VSOP er lagret først på nye fade og de sidste år på ældre fade. Der er tale om en blanding af over 50 eaux-de-vie med 70% Fins Bois, 20% Bons Bois og 10% Petite Champagne.

Farven er ravgylden. Duften er meget raffineret med vinblomster og en meget frugtig karakter af specielt fersken og abrikos. I smagen fornemmes den frugtige karakter også tydeligt, hvor dog noter går mere i retning af tørret frugt.

Område: Petite Champagne, Fins Bois og Bons Bois.

H. Mounier XO er firmaets signaturcognac, hvor man får utroligt meget for pengene. Der er anvendt 75 eaux-de-vie med 50% Petite Champagne, 30% Fins Bois og 20% Grande Champagne.

Farven er meget mørk rav. Duften levende og meget karakterfuld med en skøn blanding af fad og en klædelig sødme. Smagen giver noter af kanel, eksotisk træ, mørk chokolade og kandiseret appelsin som munder ud i en skøn lang eftersmag som vidner om meget lang lagring. En kompleks cognac med masser af kraft.

Område: Grande champagne, Petite Champagne og Fins Bois.

XO Decanter er endnu ældre end XO og produceret af 50% Petite Champagne, 30% Fins Bois, 20% Grande Champagne.

Farven er virkelig dyb maghogni. Duften er en kaskade af noter som kanel, læder, jasmin og honning. Smagen følger op på duften og tilfører vanilje fra den lange fadlagring og en klædelig sødme som er en fin overgang til den lange blød eftersmag.

Grande champagne, Petite Champagne og Fins Bois.

Henri Mounier Extra er en extraordinær cognac, skabt af de gamle reserver i kælderen hos H. Mounier og udelukkende på druer fra det bedste område Grande Champagne. Dette er toppen fra H. Mounier og det mærker man tydeligt, hvis man er så heldig at få lov at smage.

Duften er komplex med kakao, ristede kaffebønner, valnød og tørret abrikos. Smagen træder igennem så man ikke er i tvivl om, at det er Grande Champagne med noter af tørret frugt og ellers en fin gentagelse af duften. Denne cognac er skabt som hyldest til grundlæggeren Henri Mounier og hans ihærdige higen efter det bedste.

Område: Grande Champagne.